Яйца - один из самых доступных источников белка. В чем заключается их польза и вред для организма мужчин и женщин, как часто можно употреблять яйца, правда ли, что сырые полезнее вареных, чем отличаются по своим свойствам куриные, перепелиные, утиные, гусиные и страусиные яйца - в материале РИА Новости.

Их можно быстро приготовить многими способами в качестве самостоятельного кушанья, также они являются ингредиентом многих блюд. Уникальный продукт усваивается организмом почти полностью, содержит большое количество полезных веществ и используется, пожалуй, в большинстве рецептов. Это качественный и недорогой источник полноценного белка, необходимого человеческому организму. Во многих странах продукт считается деликатесом. Например, в Скандинавии любят обладающие легким рыбным привкусом яйца чаек, во Франции - яйца чибиса, в Заполярье употребляют в пищу яйца гагар и кайр, но наиболее в мире распространены куриные и перепелиные.

Яйца издревле считались символом начала новой жизни, славяне еще в языческие времена расписывали их приносили в дар богам и друг другу в первый день нового года и в день рождения, а с приходом православия писанка приобрела другое значение - раскрашенное яйцо стало атрибутом главного христианского праздника - Пасхи, символизируя воскресение Иисуса. В Древнем Риме было в ходу выражение "ab ovo" (от яйца), которое означало "с самого начала", это связывают с тем, что римляне всегда начинали трапезу с яиц, потом это словосочетание приобрело иносказательный смысл и закрепилось в обиходе как начало чего-то нового и успешного. Оно до сих пор используется в международном лексиконе юристов и биржевиков.

На Руси яйца считались долгое время праздничным блюдом: яичницей было принято кормить молодоженов, на Троицу угощать девушек, пастухи в первый день выгона скота на пастбище обязательно ее готовили. Но настоящей сытной едой блюда из яиц не считали, крестьяне относились к ним как к баловству для детей и богатых господ, тогда яйца не смешивались с другими продуктами и использовались только в качестве самостоятельного блюда. Но благодаря влиянию французской кухни диапазон рецептов значительно расширился, яйца стали класть в выпечку, лапшу, делать различные запеканки и омлеты, даже классическая яичница обогатилась мясными и овощными ингредиентами, соусами. А в конце XIX века в моду вошло блюдо из взбитых куриных желтков с сахаром, которое называлось "гоголь-моголь", считалось, что оно придает голосу особую чистоту.